Canapés variados

Crema de pimientos asados con perlas de ajo negro, volovanes de crema de cebollas, tartaleta de crema de anchoas, vaso de tartar de salmón ahumado y cuchara de cebiche de vieja

Fritos

Cuatro tipos de croquetas, tortilla y tempura de gambas con alioli de plátano

Quesos

Semicurado, curado, queso con sabor, cheddar y queso con pimentón

Ibéricos

Chorizo, salchichón, caña de lomo y morcón ibérico

Ensalada de huerta palmera

Tomate confitado con queso de La Palma, mix de lechuga, humus y crema de aguacate, aliñada con vinagreta de naranja y mostaza

Alfonsiños en tempura de gofio

Alfonsiños fritos con gofio, verduras y mojo rojo emulsionado

Solomillo de cerdo con salsa de queso

Solomillo de cochino sobre salsa de queso con cebolla caramelizada y espárragos trigueros

Príncipe Alberto

Mousse de chocolate y almendras, cremoso de chocolate, crumble de galleta y nata montada

Bodega incluida

Vega Norte (listán blanco, albillo criollo) DO La Palma · Cillar de Silos (tempranillo) DO Ribera del Duero · Cerveza Galicia 0,3 L · Agua 0,75 L

Ensalada de peto ahumado

Peto ahumado con miel de palma, lechugas, tomates asados y aliñados, cebolla encurtida y vinagreta de naranja

Foie-gras caliente

Foie-gras a la plancha con pan tostado y salsa dulce para acompañar

Crema de calabaza

Con aceite y semillas de calabaza

Pescado fresco

Pescado de temporada a la plancha con pisto canario y mojo verde

Panceta de cochino negro

A baja temperatura 24 h y asada en horno de brasas, con compota de manzana

Cremoso de limón

Quenelle de crema de limón, sorbete de limón, hojaldre troceado y gel de limón

Bodega incluida

Vega Norte (listán blanco, albillo criollo) DO La Palma · Cillar de Silos (tempranillo) DO Ribera del Duero · Cerveza Galicia 0,3 L · Agua 0,75 L

Ensalada de queso de cabra

Lechuga mix, dulce de plátano, endivias caramelizadas, tomate, queso asado, salsa de yogur y espuma de mojo verde

Milhojas de papas

Papas fritas, crema de coco ácida, mojo queso rojo ligero y cilantro frito

Setas de La Palma a la crema

Setas de cultivo ecológico cocidas en una crema intensa

Bacalao a baja temperatura

Bacalao confitado con pilpil de mojo verde, puré de boniato y verduras

Cochino negro con mojo rojo

A baja temperatura, con mermelada de col lombarda y papas arrugadas

Brownie con crema de café

Brownie de chocolate con crema de café descafeinado

Bodega incluida

Vega Norte (listán blanco, albillo criollo) DO La Palma · Cillar de Silos (tempranillo) DO Ribera del Duero · Cerveza Galicia 0,3 L · Agua 0,75 L